猕猴桃

   猕猴桃，又称奇异果，因猕猴喜食，故名猕猴桃，亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。

猕猴桃加工工艺步骤

   选料→清洗→碱浸→中和→漂洗切片+>烘干→成品
   注意挑选完整果实、无病虫、无破损的猕猴桃为原料，然后清洗干净。制作过程中先用碱浸，用20%氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1- 2分钟， 然后用1%盐酸中和，常温下30秒，再放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。

猕猴桃烘干工艺

   烘干过程，先要将弥猴桃切去两端，修去残余果皮，然后将其横切成4-6毫米厚的薄片， 均匀摆上物料车，然后把供干温度控制在65-75℃，约20-24小时，成品含水量达到20%以下，即取出冷却，进行成品包装。