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苦瓜烘干

发布时间:2020/07/17 11:54 丨 浏览次数:106

苦瓜热泵烘干机苦瓜烘干效果

苦瓜烘干工艺

       苦瓜初始含水量为90%左右,烘干成苦瓜片的含水率为13%左右。苦瓜干燥温度适于中高温,温度不能过低或过高,在45°C- -65亡的范围较适宜。 温度过低,干燥速度慢,温度过高会对苦瓜的色泽品质及营养成分有较大影响,组织结构变硬,复水性差。

风速对干燥过程影响比温度和厚度更重要。风速设定以1.9- -2 4m/s为宜,合适的风速能及时将苦瓜片表面的湿空气带走,加快苦瓜干表面水分的蒸发。当风速过低,苦瓜片排湿力度小,干燥速率也较慢。而风速过高,苦瓜片表面大部分热量还没有传到苦瓜干内部就被气流带走,不能加快干燥速度,反而还造成热量的损耗。

       烘干过程中苦瓜片的除湿定色是以保证其色泽呈自然绿色,即通过上述合适的温度.风速、切片厚度,有效利用热能来达到苦瓜片快速除湿脱水定色的目的,以免在不合适的温湿参数下发生颜色或内部成分的变化。



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