葡萄加工工艺步骤
   洗涤去污,一般用1.5%-4.0%的氢氧化钠溶液洗涤，洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，同时又可消毒，并使果皮出现细小裂缝，以利水分蒸发，促进干燥。用0.6克氢氧化钾和6毫升95%乙醇混液后，加入3.7毫升油酸乙酯，摇匀，再兑入1000毫升3%碳酸钾水溶液，边倒边搅拌，获得醇溶油碱乳液。

葡萄烘干工艺
   托盘装载量14-20kg/m2，初温设置为45℃-50℃，终温设置为70℃-75℃: 干燥时间大约为42-60小时。烘干过程中，系统除湿量要大，脱水率达70%。全干后仍保持绿色。干燥适度的葡萄干，肉质柔软，用手紧压无汁液渗出。含水量为15-179%，干燥率为3:1—4:1。