山楂烘干

发布时间:2018/08/23 13:33 丨 浏览次数:103

山楂烘干案例

摘要 : 山楂是一种可食用植物,质较硬,果肉薄,内有籽,味酸.山楂干,是将山楂果切片后晾干或烘干而成的.山楂干含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解酯酶能促进脂肪类食物的消化.山楂干用途很广,除药用外,还可以做饮料和其他加工品的原料或辅料.随着干制技术的提高、设备的改进,山楂果实中的营养成分逐步获得满意的保存效果.经过干制的山楂片只要包装材料能密封隔湿,就可以安全地在室温下长期贮存,取得良好的经济效益.。

山楂营养价值

山楂营养价值

山楂是一种可食用植物,质较硬,果肉薄,内有籽,味酸.山楂干,是将山楂果切

片后晾干或烘干而成的.山楂干含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸

苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿

物质,所含的解酯酶能促进脂肪类食物的消化.山楂干用途很广。


除药用外,还可以做饮料和其他加工品的原料或辅料.随着干制技术的提高、

设备的改进,山楂果实中的营养成分逐步获得满意的保存效果.经过干制的

山楂片只要包装材料能密封隔湿,就可以安全地在室温下长期贮存,取得良

好的经济效益。




山楂烘干工艺

山楂烘干工艺

选料→清洗→去籽芯→硫漂→糖制→烘干→包装。

(1)选料 选用果形硕大、整齐、色泽鲜艳、组织致密的新鲜山楂,剔除

有病虫害、腐烂、严重畸形或损伤的山楂。

(2)清洗、去籽芯 将山楂于清水中漂洗干净,用捅核器将花萼、果梗、

籽芯捅除干净。

(3)硫漂 取一缸,配制质量分数为0.05%的焦亚硫酸钠溶液,倒入鲜山

楂,漂洗10-15分钟,捞出,沥干水分。

(4)糖制 取一锅,用蔗糖50kg加热配制成质量分数为50%的糖液,倒

入山楂,用文火熬煮,搅拌沸腾均匀,糖煮约8-10分钟,至果体出现裂痕

时,加入蔗糖20kg,向沸腾处均匀加入,再糖煮10-20分钟,至果体呈透明状

时为止。然后,将山楂连同糖液一起移至浸缸中,浸渍1天-2天后捞出,沥干糖液。

                       (5)烘干、包装 将山楂摊于烘盘上,送入山楂干烘干机,于60℃-65℃温度下烘制18—20小时,至果面不黏手、

含水量不超过20%时停止烘烤,此时制品即为山楂脯。待冷却后,用玻璃纸进行单粒包装。


烘干机构造

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1、主机烘干箱全系统采用SUS304不锈钢内板设计


2、全箱体采用30MM厚聚氨酯保温层,导热效果好

 

3、自主设计研发的专利布风系统,烘房风速、热量分部均匀,烘干无死角,

物品快速干燥、不发霉,缩减了干燥时间。


4、完全循环封闭,将热量完全回收,可达到烘干过程热量“0”损耗,提高了

能源利用率,较同行业平均水平也高出33%。


 









烘干机还适用于

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可烘干农产品包括:蔬菜类、坚果类、菌类、薯类、枣类、肉类、腌制品、茶叶等等。





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空气能烘干机优势

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1、全不锈钢材质:主机及烘干箱及布风系统全不锈钢内板

设计,高温高湿环境依然正常运行。


2、烘干效果好:主机及烘干箱整体采用优质保温结构设计,

烘干气体流动过程损失降到最低。


3、360°烘干,用时短:专业布风设计,保证烘房风俗,热

量均匀,无死角,物品干燥快速,无损耗。


4、智能操作易上手:PLC智能编程控制,支持18段工艺智能

控制设置,操作简便,温湿度控制准确,工艺有保障。


5、节能80%以上:热泵热源加热,封闭式风路循环干燥,比

传统烘干方式节能80%以上。


6、环保无污染:不消耗任何燃料,零排放,是一种经济环保的新型烘干机产品。


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