山楂烘干案例

摘要 : 山楂是一种可食用植物,质较硬,果肉薄,内有籽,味酸.山楂干,是将山楂果切片后晾干或烘干而成的.山楂干含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解酯酶能促进脂肪类食物的消化.山楂干用途很广,除药用外,还可以做饮料和其他加工品的原料或辅料.随着干制技术的提高、设备的改进,山楂果实中的营养成分逐步获得满意的保存效果.经过干制的山楂片只要包装材料能密封隔湿,就可以安全地在室温下长期贮存,取得良好的经济效益.。

山楂营养价值

山楂是一种可食用植物,质较硬,果肉薄,内有籽,味酸.山楂干,是将山楂果切

片后晾干或烘干而成的.山楂干含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、

苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿

物质,所含的解酯酶能促进脂肪类食物的消化.山楂干用途很广。

除药用外,还可以做饮料和其他加工品的原料或辅料.随着干制技术的提高、

设备的改进,山楂果实中的营养成分逐步获得满意的保存效果.经过干制的

山楂片只要包装材料能密封隔湿,就可以安全地在室温下长期贮存,取得良

好的经济效益。

山楂烘干工艺

选料→清洗→去籽芯→硫漂→糖制→烘干→包装。

（1）选料 选用果形硕大、整齐、色泽鲜艳、组织致密的新鲜山楂，剔除

有病虫害、腐烂、严重畸形或损伤的山楂。

（2）清洗、去籽芯 将山楂于清水中漂洗干净，用捅核器将花萼、果梗、

籽芯捅除干净。

（3）硫漂 取一缸，配制质量分数为0.05%的焦亚硫酸钠溶液，倒入鲜山

楂，漂洗10-15分钟,捞出，沥干水分。

（4）糖制 取一锅，用蔗糖50kg加热配制成质量分数为50%的糖液，倒

入山楂，用文火熬煮，搅拌沸腾均匀，糖煮约8-10分钟,至果体出现裂痕

时，加入蔗糖20kg,向沸腾处均匀加入，再糖煮10-20分钟,至果体呈透明状

时为止。然后，将山楂连同糖液一起移至浸缸中，浸渍1天-2天后捞出，沥干糖液。

                       （5）烘干、包装 将山楂摊于烘盘上，送入山楂干烘干机，于60℃-65℃温度下烘制18—20小时,至果面不黏手、

含水量不超过20%时停止烘烤，此时制品即为山楂脯。待冷却后，用玻璃纸进行单粒包装。

烘干机构造

1、主机烘干箱全系统采用SUS304不锈钢内板设计

2、全箱体采用30MM厚聚氨酯保温层，导热效果好

3、自主设计研发的专利布风系统，烘房风速、热量分部均匀，烘干无死角，

物品快速干燥、不发霉，缩减了干燥时间。

4、完全循环封闭，将热量完全回收，可达到烘干过程热量“0”损耗，提高了

能源利用率，较同行业平均水平也高出33%。

烘干机还适用于

可烘干农产品包括：蔬菜类、坚果类、菌类、薯类、枣类、肉类、腌制品、茶叶等等。

空气能烘干机优势

1、全不锈钢材质：主机及烘干箱及布风系统全不锈钢内板

设计，高温高湿环境依然正常运行。

2、烘干效果好：主机及烘干箱整体采用优质保温结构设计，

烘干气体流动过程损失降到最低。

3、360°烘干，用时短：专业布风设计，保证烘房风俗，热

量均匀，无死角，物品干燥快速，无损耗。

4、智能操作易上手：PLC智能编程控制，支持18段工艺智能

控制设置，操作简便，温湿度控制准确，工艺有保障。

5、节能80%以上：热泵热源加热，封闭式风路循环干燥，比

传统烘干方式节能80%以上。

6、环保无污染：不消耗任何燃料，零排放，是一种经济环保的新型烘干机产品。