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芒果烘干

发布时间:2018/08/21 16:39 丨 浏览次数:842
摘要 : 芒果果肉多汁,鲜美可口,兼有桃、杏、李和苹果等的滋味,由于芒果不便保险储藏和长途运输,所以就要用到烘干方式来保存。干燥初期温度控制在70-75℃,后期控制在60-65℃。干燥过程中注意翻转、回湿等操作。

芒果干营养价值

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芒果果肉多汁,鲜美可口,兼有桃、杏、李和苹果等的滋味,如盛夏吃上

几个,能生津止渴,消暑舒神。由于芒果不便保鲜储藏和长途运输,所以

人们往往把它加上成糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。


食用芒果具有清肠胃的功效;芒果含有大量的维生素A,因此具有防癌、

抗癌的作用;芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到

滋润肌肤的作用;同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。芒果

中含有大量的纤维,可以促进排便,对于防治便秘具有一定的好处。







芒果烘干工艺

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1、原料:选择成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合

适加工,色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。成熟度以8-9成为宜,

成熟度过低则芒果的色泽和风味较差,过熟则容易烂。

2、清洗:将芒果倒入流动清水槽中逐个清洗干净,进一步剔除不合格果

实,最后按大小分级装在塑料筐内,沥干水分。

3、去皮、切片:用不锈钢刀人工削去外皮,修除斑疤,要求表面修削得光

滑,无明显菱角。外皮必须去净,因果皮中含有较多的单宁,如未削净,

在加工过程中容易产生褐变,影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵

向切片,厚度约为8-10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。

4、熏硫:护色处理采用熏硫或浸硫的方法。

5、干燥:将护色处理后的原料均匀放于烘干架子(浸硫处理的要先沥干水分),放入烤箱里干燥。干燥初期温度控制在70-75℃,后期控制在60-65℃。干燥过程注意翻转、回湿等操作。回软、包装待产品达到干燥要求的水分含量时,一般为15%-18%左右,将产品置于密闭容器中,让其回软,时间约2-3d,使各部份含水量均衡,质地柔软,方便包装。


烘干机构造

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1、主机烘干箱全系统采用SUS304不锈钢内板设计


2、全箱体采用30MM厚聚氨酯保温层,导热效果好

 

3、自主设计研发的专利布风系统,烘房风速、热量分部均匀,烘干无死角,

物品快速干燥、不发霉,缩减了干燥时间。


4、完全循环封闭,将热量完全回收,可达到烘干过程热量“0”损耗,提高了

能源利用率,较同行业平均水平也高出33%。


 









烘干机还适用于

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可烘干农产品包括:蔬菜类、坚果类、菌类、薯类、枣类、肉类、腌制品、茶叶等等。





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空气能烘干机优势

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1、全不锈钢材质:主机及烘干箱及布风系统全不锈钢内板

设计,高温高湿环境依然正常运行。


2、烘干效果好:主机及烘干箱整体采用优质保温结构设计,

烘干气体流动过程损失降到最低。


3、360°烘干,用时短:专业布风设计,保证烘房风俗,热

量均匀,无死角,物品干燥快速,无损耗。


4、智能操作易上手:PLC智能编程控制,支持18段工艺智能

控制设置,操作简便,温湿度控制准确,工艺有保障。


5、节能80%以上:热泵热源加热,封闭式风路循环干燥,比

传统烘干方式节能80%以上。


6、环保无污染:不消耗任何燃料,零排放,是一种经济环保的新型烘干机产品。




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