摘要 : 芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，由于芒果不便保险储藏和长途运输，所以就要用到烘干方式来保存。干燥初期温度控制在70-75℃，后期控制在60-65℃。干燥过程中注意翻转、回湿等操作。

芒果干营养价值

芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上

几个，能生津止渴，消暑舒神。由于芒果不便保鲜储藏和长途运输，所以

人们往往把它加上成糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。

食用芒果具有清肠胃的功效；芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、

抗癌的作用；芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到

滋润肌肤的作用；同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。芒果

中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。

芒果烘干工艺

1、原料：选择成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合

适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。成熟度以8-9成为宜，

成熟度过低则芒果的色泽和风味较差，过熟则容易烂。

2、清洗：将芒果倒入流动清水槽中逐个清洗干净，进一步剔除不合格果

实，最后按大小分级装在塑料筐内，沥干水分。

3、去皮、切片：用不锈钢刀人工削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光

滑，无明显菱角。外皮必须去净，因果皮中含有较多的单宁，如未削净，

在加工过程中容易产生褐变，影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵

向切片，厚度约为8-10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。

4、熏硫：护色处理采用熏硫或浸硫的方法。

5、干燥：将护色处理后的原料均匀放于烘干架子（浸硫处理的要先沥干水分），放入烤箱里干燥。干燥初期温度控制在70-75℃，后期控制在60-65℃。干燥过程注意翻转、回湿等操作。回软、包装待产品达到干燥要求的水分含量时，一般为15%-18%左右，将产品置于密闭容器中，让其回软，时间约2-3d，使各部份含水量均衡，质地柔软，方便包装。

烘干机构造

1、主机烘干箱全系统采用SUS304不锈钢内板设计

2、全箱体采用30MM厚聚氨酯保温层，导热效果好

3、自主设计研发的专利布风系统，烘房风速、热量分部均匀，烘干无死角，

物品快速干燥、不发霉，缩减了干燥时间。

4、完全循环封闭，将热量完全回收，可达到烘干过程热量“0”损耗，提高了

能源利用率，较同行业平均水平也高出33%。

烘干机还适用于

可烘干农产品包括：蔬菜类、坚果类、菌类、薯类、枣类、肉类、腌制品、茶叶等等。

空气能烘干机优势

1、全不锈钢材质：主机及烘干箱及布风系统全不锈钢内板

设计，高温高湿环境依然正常运行。

2、烘干效果好：主机及烘干箱整体采用优质保温结构设计，

烘干气体流动过程损失降到最低。

3、360°烘干，用时短：专业布风设计，保证烘房风俗，热

量均匀，无死角，物品干燥快速，无损耗。

4、智能操作易上手：PLC智能编程控制，支持18段工艺智能

控制设置，操作简便，温湿度控制准确，工艺有保障。

5、节能80%以上：热泵热源加热，封闭式风路循环干燥，比

传统烘干方式节能80%以上。

6、环保无污染：不消耗任何燃料，零排放，是一种经济环保的新型烘干机产品。