腊肠空气能烘干机有什么好处 腊肠烘干机原理 腊肠烘干机比传统烘干机有什么不一样 

腊肠烘干

发布时间:2018/08/21 11:09 丨 浏览次数:1415
摘要 : 腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的腊味,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。腊肠在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水分,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。

腊肠基本介绍

腊肠基本介绍

腊味包含很广,常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种,腊

味的含义还不止这些,很多食品都可以来做腊味。腊肠为广东、香港和澳

门和南方其他地区常见的腊味,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过

压缩、脱水及晒干等程序而成。


腊肠的质量好坏除了本身的配料工艺之外,更关键的是烘干除湿工艺,腊

肠在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水分,还要在外观上保留原有的

色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发

霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。





腊肠烘干工艺

腊肠烘干工艺

1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程,保证

腊味香味。


2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在50-55度之间,

湿度控制在45%左右,时间为4-5个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,

肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效

果更好。



3、快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,

温度要升高到58-60度,烘干时间控制在10-12个小时,相对湿度控制在

38%左右,腊肠最终烘干湿度在17%左右。



烘干机构造

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1、主机烘干箱全系统采用SUS304不锈钢内板设计


2、全箱体采用30MM厚聚氨酯保温层,导热效果好

 

3、自主设计研发的专利布风系统,烘房风速、热量分部均匀,烘干无死角,

物品快速干燥、不发霉,缩减了干燥时间。


4、完全循环封闭,将热量完全回收,可达到烘干过程热量“0”损耗,提高了

能源利用率,较同行业平均水平也高出33%。


 









烘干机还适用于

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可烘干农产品包括:蔬菜类、坚果类、菌类、薯类、枣类、肉类、腌制品、茶叶等等。





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空气能烘干机优势

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1、全不锈钢材质:主机及烘干箱及布风系统全不锈钢内板

设计,高温高湿环境依然正常运行。


2、烘干效果好:主机及烘干箱整体采用优质保温结构设计,

烘干气体流动过程损失降到最低。


3、360°烘干,用时短:专业布风设计,保证烘房风俗,热

量均匀,无死角,物品干燥快速,无损耗。


4、智能操作易上手:PLC智能编程控制,支持18段工艺智能

控制设置,操作简便,温湿度控制准确,工艺有保障。


5、节能80%以上:热泵热源加热,封闭式风路循环干燥,比

传统烘干方式节能80%以上。

6、环保无污染:不消耗任何燃料,零排放,是一种经济环保的新型烘干机产品。


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