腊鸭烘干

发布时间：2018/08/21 10:37 丨浏览次数：1869

摘要 : 腊鸭是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品。然而，优质的腊鸭制作除了采用上等配料工艺外，烘干工艺是重中之重。据悉，传统手工艺制作的腊鸭为了降低成本，多采用日晒方式进行脱水或炭火烘干的办法制作腊鸭，但无法保证腊鸭的色泽和存放时间。同时，传统的烘干设备对烘干或多或少存在一些不足的地方。比如烘干周期长，颜色不均匀，耗能大、烘干质量得不到保证等。

腊鸭基本介绍

腊鸭是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品。然而，

优质的腊鸭制作除了采用上等配料工艺外，烘干工艺是重中之重。据悉，

传统手工艺制作的腊鸭为了降低成本，多采用日晒方式进行脱水或炭火烘

干的办法制作腊鸭，但无法保证腊鸭的色泽和存放时间。同时，传统的烘

干设备对烘干或多或少存在一些不足的地方。比如烘干周期长，颜色不均

匀，耗能大、烘干质量得不到保证等。

俗话说，腊味是“7分制作，3分烘烤”。腊味的质量好坏除了本身的配料

工艺之外，更关键的是烘干除湿工艺，腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物

料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，

保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵。可见，干燥工艺在腊味制作加工中是非常重要的一环。

腊鸭烘干工艺

步骤一、温度设定60℃，时间设定4小时。

步骤二、温度设定50℃，时间设定6小时。

步骤三、温度设定40℃，时间25小时左右。

腊鸭烘干机的组成：

1：热泵烘干除湿一体机机（主机）

2：保温库房（有选择性定制）

3：室内循环风机4：全自动温湿度智能控制系统腊鸭烘干机功能：1、除湿 2、烘干 3、排湿 4、通风换气 5、制冷 6、智能控温控湿 7、多个温度段设定 8、废热回收腊鸭烘干机特点：1）、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；2）、高效节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为加热器的1／3&1／4；同燃煤、油、气烘干设备相比，可节省75％左右的运行费用。1度电等于4度电。3）、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，金银花烘干机完全符合食品卫生标准，是一种可持续发展的环保型产品。4）、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝对安全可靠的全封闭干燥系统。5）、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。

6）、舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自动控恒温装置，24小时连续干燥作业。